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RISO ALLE OLIVE

10 min      easy

 

Ingredienti (per 4 persone):
400 grammi di riso, 100 grammi di olive verdi snocciolate, 50 grammi di olive nere snocciolate, 1 piccolo finocchio, 1 gambo di sedano bianco, ½ peperoncino piccante, 1 cucchiaino di pasta di acciughe, 2 cucchiai di Aceto alle erbe fini, 5 cucchiai di olio, sale. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo in una terrina, tagliate le olive a grosse rondelle e mescolatele al riso. Mondate finocchio e sedano, affettateli finemente e mescolate anch’essi al riso. Stemperate la pasta di acciughe nell’Aceto, aggiungete l’olio e il peperoncino tritato e versate il condimento sul riso. Mescolate e lasciate riposare mezz’ora.

acetificio Andrea Milano